Dicas Essenciais Para Transformar seu Projeto de Cozinha Industrial

Publicado: 26/06/2019


Dicas Essenciais Para Transformar Seu Projeto De Cozinha Industrial Em Um Ambiente Higiênico E Seguro 


 Como Montar Uma Cozinha Industrial: 11 Pontos De Atenção No Projeto


 Material Para Bancada De Cozinha Industrial


 As Superfícies Utilizadas Nas Bancadas De Apoio E Manipulação Devem Ser Lisas E Livres De Buracos, Fendas Ou Rachaduras.


Deve-Se Dar Preferência A Materiais Anti-Sépticos, Que Possam Ser Lavados E Desinfetados, Evitando Que Essas Superfícies Se Tornem Um Campo De Proliferação De Bactérias.


 


Os Materiais Mais Recomendados Para Bancadas São O Aço Inoxidável E Corian, Composto Resinado Muito Utilizado Em Hospitais. Ambos São Laváveis E Impedem A Penetração De Micro-Organismos Causadores De Inúmeras Doenças Adquiridas Por Ingestão De Alimentos Contaminados Durante Seu Processo De Produção E Distribuição.


 



Tipos De Cuba Para Cozinha Industrial


 


As Cubas Devem Ser Embutidas E De Aço Inoxidável, Pois Esse Material Oferece Maior Segurança Quando Em Contato Com O Alimento, Não Transmitindo Substâncias Tóxicas, Odores Ou Gosto, Além De Apresentar Maior Durabilidade E Facilidade De Limpeza E Evitando Acumulo De Agua E De Bactérias.


 


A Cuba Dupla É Ideal Para Área De Limpeza De Utensílios (Pratos, Talheres, Etc), Pois  Permite O Uso Simultâneo: Enquanto Se Utiliza Uma Cuba Para Retirada Do Excesso De Restos De Comida, Na Outra Cuba Se Pode Lavar A Louça.


 


 Tipos De Torneira Esguicho Pre Lavagem Para Cozinha Industrial


 


Esguicho Pre Lavagem 2001, Que O Profissional Utiliza Apenas O Acionador Gatinho Ducha Manual Para Misturador Pre Lavagem


 


Torneira Industrial Pre Lavagem 2003 Com Bica Adicional E Com Ducha Manual Para Torneira Pre Lavagem


 


Esguicho De Pre Lavagem 2005 Com Ducha Manual Para Torneira Industrial


 


Torneira De Pre Lavagem Com Misturador 2005 Com Bica Adicional E Gatinho Para Esguicho De Pre Lavagem


 


Respeitando Critérios De Higiene E Durabilidade, As Torneiras Esguicho De Pre Lavagem Em Todos Setores Da Cozinha Devem Ser De Aço.


 


Na Área De Assepsia Dar Preferência Para Torneiras Com Acionamento Pelo Pé Ou Joelho. Já Para As Áreas De Preparo, As Torneiras Esguicho De Pre Lavagem De Acionamento Por Alavanca São Uma Boa Pedida Pois Facilitam O Manuseio E Podem Ser Para Acionadas Mesmo Com As Mãos Ensaboadas Ou Engorduradas.


 


Em Cozinhascomerciais, Recomenda-Se Também A Torneira De Pré-Lavagem, Também Chamada De Torneira Com Esguicho, Desenvolvida Para Trabalhos Pesados Das Cozinhasindustriais E De Alto Fluxo.


 


Seu Sistema Tubular Articulado Com Mola E Curva, Permite O Conjunto Ser Inteiramente Retrátil Com Total Rotação Em 180°, Deixando A Cuba Da Pia Sempre Livre Para O Trabalho.


 


 


 


Como Instalar A Torneira De Pré-Lavagem ? ( Acesse O Link Abaixo )


 


Https://Www.Youtube.Com/Watch?V=3dgjy9_-Hta&T=40s


 


 


 


 Projetos De Cozinhas Comerciais Possuem Inúmeras Restrições Técnicas Que Devem Ser Avaliadas Juntamente Com Profissionais Especializados, Como Sistema De Armazenamento De Alimentos, Gestão De Resíduos, Central De Gás, Sistema De Água E Instalações Sanitárias E Outros Itens Regularizados Por Normas.


 


 


 Utilizar Torneiras Com Acionamento Eletrônico Ou Temporizador Por Pressão.


 


 


 Evitar Sobrecarregar As Instalações Elétricas;


 


 


 Prever O Maior Aproveitamento De Iluminação Natural, Substituir Lâmpadas Fluorescentes Por Lâmpadas De Led;


 


 


 Adotar Um Sistema De Captação Da Água Da Chuva Para Higienização De Áreas Externas;


 


 


Em Termos De Projeto, Algumas Alternativas Para Promover A Economia De Recursos Podem Ser Utilizadas Na Cozinha Comercial, Entre Elas:


 


 


Além De Trazer Benefício Para O Planeta, A Adoção Dessas Práticas Também Pode Fidelizar O Cliente Que Está Cada Vez Mais Exigente E Preocupado Com As Questões Ambientais.


 


 


A Adoção De Práticas Sustentáveis Em Uma Cozinha Comercial Pode Trazer Vantagens Econômicas, Ambientais E Sociais Ao Estabelecimento.


 


 


 Economia De Água E Estratégias Sustentáveis


 


O Mais Importante É Que Todos Os Pontos Sejam Avaliados E Bem Planejados, Visando Sempre Otimizar A Logística Da Operação E Dos Processos; Minimizar Custos; Garantir Segurança E Evitar Desperdícios, Provendo Sempre A Melhor Qualidade Aos Alimentos.


 


Material Para Paredes De Cozinha Industrial


 


Assim Como Os Revestimentos De Piso, As Paredes De Cozinhas Comerciais Devem Ser Lisas, Impermeáveis, Resistentes À Lavagem E Ao Uso De Desinfetantes.


 


Recomenda-Se O Uso De Revestimento Cerâmico Em Toda Extensão Da Parede E, Se Possível, Ângulos Arredondados No Contato Com O Piso E Teto. Cores Claras Ajudam Na Reflexão De Luz No Ambiente.


 



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